Rösti à la Poêle
Ingrédients
- 800 gPomme de terre (râpées)
- 150 gLardon fumé (nature)
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 40 gBeurre doux
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une galette de pommes de terre râpées, dorée au beurre jusqu'à ce que les bords soient bien croustillants. Le cœur reste fondant, imprégné du gras des lardons et de la douceur des oignons fondus.
- 1
Épluchez et râpez les pommes de terre avec une grille à gros trous. Placez-les dans un linge propre et pressez fortement pour extraire toute l'eau. La chair doit être sèche pour bien dorer.
- 2
Dans une poêle, faites suer les lardons et l'oignon ciselé sans coloration. Dès que l'oignon est translucide et que le gras des lardons a fondu, retirez du feu.
- 3
Mélangez les pommes de terre avec les lardons et les oignons dans un cul-de-poule. Dans la poêle bien chaude avec une noisette de beurre, étalez la masse sur 2 cm d'épaisseur et tassez avec une spatule.
- 4
Laissez croûter à feu moyen environ 10 minutes. Quand le bord devient brun et que la galette glisse d'un bloc, retournez-la à l'aide d'une assiette.
- 5
Ajoutez un morceau de beurre sur les bords pour nourrir la croûte. La galette est prête quand elle est uniformément dorée et qu'elle sonne ferme sous la spatule.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne lavez jamais les pommes de terre après les avoir râpées, l'amidon est le ciment de votre galette.
- Si la galette ne glisse pas dans la poêle, c'est qu'elle n'a pas encore assez croûté.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 24h au frais. Réchauffez à la poêle pour retrouver le croustillant.
