Riz sauté aux crevettes

Grains de riz bien détachés qui crépitent dans le wok, enrobés d'une sauce brune et brillante. Les crevettes sont fermes et nacrées, avec le parfum grillé de l'huile de sésame qui saisit les narines.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 824
• Protéines: 38 g
• Glucides: 124 g
• Lipides: 17 g

Ingrédients

• 600 g Riz thaï ( cuit et bien froid )
• 400 g Crevette ( décortiquées )
• 3 piece Oeuf ( battus )
• 100 g Petits pois ( cuits )
• 1 piece Carotte ( en petits dés )
• 2 piece Oignon nouveau ( ciselés )
• 2 piece Ail ( hachées )
• 1 tsp Gingembre poudre
• 3 tbsp sauce soja
• 1 tbsp Huile de sésame
• 2 tbsp Huile d'arachide
• 15 g Gingembre frais ( pelé et haché finement )

Instructions

1. Saisie des crevettes

   Chauffer l'huile d'arachide dans un wok fumant. Sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques et rosées. Elles doivent rester fermes sous le doigt. Retirer et réserver.

2. Suage des aromates

   Dans la même huile, jeter l'oignon ciselé, l'ail haché et le gingembre. Remuer sans cesse pour ne pas brûler l'ail. Ajouter les petits-pois et les carottes.

3. Cuisson des œufs

   Pousser les légumes sur le côté. Verser les œufs battus au centre. Quand ils commencent à prendre, les casser en morceaux avec la spatule et mélanger au reste.

4. Sautage du riz

   Ajouter le riz froid. Appuyer pour défaire les blocs. Verser la sauce soja. Le riz doit sauter et se colorer uniformément. Remettre les crevettes.

5. Finition

   Couper le feu. Verser l'huile de sésame pour napper les grains. Parsemer de ciboule fraîchement coupée qui doit rester croquante.

Conseils du chef

• Utilisez impérativement du riz de la veille, bien sec. Un riz frais est trop humide et finira en bouillie.
• Le wok doit être brûlant avant de verser l'huile : c'est le secret pour que le riz saute au lieu de bouillir.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer à la poêle avec un trait d'eau.