Riz sauté aux noix

Des grains de riz qui se détachent parfaitement, mêlés au croquant des cerneaux de noix torréfiés. L'huile de sésame apporte une note fumée qui lie l'ensemble.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 560
• Protéines: 10 g
• Glucides: 63 g
• Lipides: 29 g

Ingrédients

• 300 g Riz thaï ( cru )
• 100 g Noix cerneau ( grossièrement concassés )
• 2 piece Ail ( haché finement )
• 3 piece Oignon nouveau ( émincé (séparer blanc et vert) )
• 3 tbsp sauce soja
• 1 tbsp Huile de sésame
• 2 tbsp Huile d'arachide
• 20 g Gingembre frais ( haché finement )

Instructions

1. Cuisson du riz

   Rincer le riz thaï jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le cuire à l'eau ou au cuiseur. Les grains doivent être fermes et bien se détacher ; s'ils collent, le plat sera lourd.

2. Torréfaction des noix

   Dans un wok sec, faire chauffer les cerneaux de noix. Remuer sans arrêt jusqu'à ce qu'une odeur de noisette se dégage et que la peau colore légèrement. Réserver.

3. Sautage des aromates

   Chauffer l'huile d'arachide. Jeter l'ail haché, le gingembre frais et le blanc des oignons nouveaux. Quand l'ail commence à dorer, ajouter le riz cuit.

4. Finition et assaisonnement

   Sauter le riz à feu vif pour le 'marquer'. Verser la sauce soja sur les bords du wok pour la faire caraméliser avant de mélanger. Ajouter les noix et l'huile de sésame hors du feu.

Conseils du chef

• Utilisez du riz cuit de la veille, il a perdu son humidité et sautera mieux sans s'écraser.
• Ne versez pas l'huile de sésame pendant la cuisson vive, elle perd son arôme à haute température.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais dans une boîte hermétique. Réchauffer à la poêle avec un filet d'eau.