Rghayef au Miel
Ingrédients
- 400 gFarine de blé (tamisée)
- 200 gSemoule de blé dur (fine)
- 1 c.à.c.Sel marin gris
- 350 mlEau minérale (tiède)
- 100 gBeurre doux (fondu)
- 100 mlHuile de tournesol (pour le façonnage)
- 4 c.à.s.Miel (tiédi)
Préparation
Une pâte feuilletée à la main, croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Le miel chaud nappe les couches dorées pour un fini brillant et collant.
- 1
Mélanger la farine, la semoule et le sel. Verser l'eau tiède progressivement. Pétrir vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus aux doigts.
- 2
Laisser la pâte reposer sous un linge. Former ensuite des boules de la taille d'un œuf avec les mains bien huilées. Laisser détendre 15 minutes.
- 3
Étaler chaque boule sur un plan huilé jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Arroser de beurre fondu, saupoudrer d'un peu de semoule, puis plier en quatre pour obtenir un carré.
- 4
Aplatir légèrement les carrés. Cuire sur une poêle très chaude. Retourner régulièrement jusqu'à ce que la pâte gonfle et que des taches dorées apparaissent.
- 5
Chauffer le miel avec une noisette de beurre. Verser généreusement sur les rghayef chauds pour qu'ils absorbent le sirop.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le secret est dans le pétrissage : la pâte doit claquer sous la main.
- Utilisez un mélange huile et beurre pour étaler, la pâte glissera sans se déchirer.
- La poêle doit être fumante avant de poser le premier carré.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours dans un linge sec. Réchauffer à la poêle pour retrouver le croustillant.
