Porc à la sauce aigre-douce

Préparation

Cubes de porc à la croûte craquante et chair fondante. La sauce brillante nappe généreusement les fruits et légumes, apportant un équilibre entre l'acidité du vinaigre et le sucre de l'ananas.

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   Taillez l'échine de porc en cubes de 2 cm. Dans un bol, mélangez la chair avec l'oeuf battu et une cuillère de sauce soja. Laissez reposer 10 minutes pour que la viande s'imprègne.

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   Passez les morceaux de porc dans un mélange d'amidon de maïs et de farine. Plongez-les dans l'huile d'arachide à 180°C. La croûte doit être dorée et rigide sous la spatule. Égouttez sur du papier.

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   Dans un wok avec un filet d'huile, faites sauter l'oignon, les poivrons coupés en carrés et l'ail haché. Les légumes doivent rester croquants. Ajoutez les dés d'ananas en fin de cuisson.

4. 4

   Versez le vinaigre de riz, le sucre, le jus de tomate, le ketchup et le reste de sauce soja dans le wok. Laissez bouillir jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère.

5. 5

   Réintégrez le porc frit dans le wok. Remuez vivement pour que chaque morceau soit verni par la sauce. Servez immédiatement pour garder le croustillant.