Poulet au Romarin
Ingrédients
- 4 pcePoulet cuisse entière (entières)
- 4 pceAil (écrasées)
- 4 pceRomarin (brins frais)
- 150 mlVin blanc sec
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une peau dorée et croustillante qui cache une chair qui se détache toute seule de l'os. Le parfum du romarin grillé se mêle à l'acidité du vin blanc réduit pour napper chaque morceau.
- 1
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Déposer les cuisses de poulet côté peau. Laisser colorer jusqu'à ce que la peau soit bien brune et croustillante.
- 2
Ajouter les gousses d'ail entières juste écrasées et les brins de romarin. Quand l'ail commence à dorer et que l'odeur du romarin embaume, retourner le poulet.
- 3
Verser le vin blanc sec. Gratter le fond de la sauteuse avec une spatule pour décoller tous les sucs de cuisson qui vont donner du goût à la sauce.
- 4
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire. La chair doit devenir tendre et se détacher facilement à la fourchette.
- 5
Retirer le couvercle et monter le feu. Faire réduire le jus jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux et nappe généreusement la cuillère.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne piquez jamais la viande avec une fourchette pour la retourner, utilisez une pince pour garder le jus à l'intérieur.
- Si la sauce réduit trop vite, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour garder l'onctuosité.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Le romarin continuera d'infuser la chair.
