Pizza au jambon cru et à la roquette
Ingrédients
- 800 gPâte à pain (à température ambiante)
- 500 gMozzarella (égouttée et déchirée)
- 200 gJambon sec de Parme (en fines tranches)
- 100 gRoquette (lavée et essorée)
- 2 pceAil (haché)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra (pour le filet final)
- 2 c.à.c.Origan (séché)
- 2 pincéeSel marin gris
- 400 mlCoulis de tomate (nature)
Préparation
Une pâte fine et craquante qui supporte une mozzarella fondante. Le jambon cru, ajouté au dernier moment en chiffonnade, apporte sa puissance salée sur un lit de roquette poivrée.
- 1
Hachez l'ail finement. Dans un bol, mélangez le coulis de tomate (missing) avec l'ail, une pincée de sel et l'origan. La sauce doit être épaisse pour ne pas détremper la pâte.
- 2
Étalez la pâte à pain sur un plan fariné. Travaillez à la main en partant du centre vers les bords pour emprisonner l'air dans la croûte. Elle doit être fine au centre et plus épaisse sur les bords.
- 3
Nappez la pâte de sauce tomate. Répartissez la mozzarella coupée en morceaux. Enfournez à 250°C. La pizza est prête quand la croûte est dorée, rigide, et que le fromage fait des bulles.
- 4
Sortez la pizza du four. Disposez immédiatement les tranches de jambon sec de parme et la roquette. Le gras du jambon doit juste commencer à luire au contact de la chaleur.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Préchauffez votre four au maximum avec la plaque à l'intérieur pour un choc thermique immédiat.
- Ne cuisez jamais le jambon cru, il deviendrait trop salé et perdrait sa texture fondante.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement pour garder le croustillant de la pâte et la fraîcheur de la roquette.
