Pizza à la Caprese
Ingrédients
- 800 gPâte à pain (à température ambiante)
- 500 gMozzarella (tranchée et égouttée)
- 6 pceTomate grappe (tranchées finement)
- 2 pceBasilic (feuilles fraîches)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 2 pincéeSel marin gris
- 2 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une pâte fine qui craque sous la dent, surmontée de tranches de tomates juteuses et de mozzarella fondante. Le basilic frais ajouté à la sortie du four apporte ce parfum vert et puissant qui tranche avec la rondeur de l'huile d'olive.
- 1
Étaler la pâte à pain sur un plan de travail fariné. On cherche une épaisseur de 2 à 3 millimètres pour obtenir une base qui se tient sans être lourde.
- 2
Disposer les tranches de tomates et de mozzarella en alternance. Laisser un bord de 2 centimètres pour permettre à la croûte de gonfler et de dorer.
- 3
Enfourner à 240°C. La pizza est prête quand la bordure est soufflée, colorée, et que le fromage fait des bulles en libérant son gras.
- 4
Dès la sortie du four, parsemer les feuilles de basilic. La chaleur résiduelle doit juste flétrir les feuilles pour libérer leur essence sans les brûler. Finir avec un trait d'huile d'olive.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Égouttez votre mozzarella 30 minutes avant de l'utiliser pour éviter que la pâte ne soit détrempée par le petit-lait.
- Le basilic ne doit jamais passer au four, il perd son goût et noircit. Posez-le toujours à la dernière seconde.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se consomme immédiatement pour garder le craquant de la pâte. Ne se congèle pas une fois garnie.
