Pimientos a la Parrilla

Des piments dont la peau cloque et brunit sous la chaleur, dégageant un parfum de fumé. La chair devient fondante et juteuse sous une fine pellicule d'huile d'olive luisante.

• Préparation: 5 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 141
• Protéines: 4 g
• Glucides: 11 g
• Lipides: 8 g

Ingrédients

• 400 g Piment ( entiers et bien secs )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 piece Ail optionnel ( écrasée en chemise )
• 400 g Piments de Padrón ( entiers )

Instructions

1. Préparation des piments

   Lavez les pimientos de Padrón et les piments, puis séchez-les soigneusement avec un linge propre. S'ils sont humides, l'huile sautera et la peau ne cloquera pas correctement.

2. Saisie à feu vif

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte ou sur une plancha jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Jetez les pimientos de Padrón, les piments et l'ail écrasé. Laissez la peau griller jusqu'à ce qu'elle blanchisse et se détache par endroits.

3. Assaisonnement final

   Retirez du feu quand les pimientos de Padrón et les piments sont souples. Saupoudrez la fleur de sel généreusement pendant qu'ils sont encore brûlants pour que les grains adhèrent au gras.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la poêle, les piments doivent être en contact direct avec le métal pour griller et non bouillir.
• Utilisez une huile à point de fumée élevé, l'huile d'olive vierge fait l'affaire si on ne la laisse pas brûler trop longtemps.

Conservation

À consommer immédiatement. Ils perdent leur texture et leur éclat en refroidissant.