Piments marinés à la thaïlandaise
Ingrédients
- 100 gpiment thaï (en fines rondelles)
- 200 mlVinaigre de riz
- 50 mlEau minérale
- 2 c.à.s.sucre de palme
- 1 c.à.c.Sel marin gris
- 2 pceAil (écrasées)
Préparation
Des rondelles de piments vifs plongées dans un sirop aigre-douceur. Le piment reste ferme sous la dent, le vinaigre devient trouble et se charge de force.
- 1
Détailler les piments en fines rondelles régulières. Garder les pépins pour la force. Les placer dans un bocal en verre propre avec les gousses d'ail légèrement écrasées.
- 2
Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre de riz, l'eau, le sucre de palme et le sel. Porter à ébullition. Quand le sucre est totalement dissous et que le liquide est clair, retirer du feu.
- 3
Verser le liquide bouillant directement sur les piments jusqu'à les recouvrir totalement. L'odeur acide et piquante doit saisir le nez. Laisser refroidir avant de fermer le bocal.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne retirez pas les pépins, c'est là que réside toute la force du condiment.
- Utilisez des piments rouges et verts pour un contraste visuel net dans le bocal.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant 1 mois. Le piment s'adoucit légèrement avec le temps mais gagne en profondeur.
