Piments marinés à la thaïlandaise

Des rondelles de piments vifs plongées dans un sirop aigre-douceur. Le piment reste ferme sous la dent, le vinaigre devient trouble et se charge de force.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 49
• Protéines: 1 g
• Glucides: 12 g
• Lipides: 0 g

Ingrédients

• 100 g piment thaï ( en fines rondelles )
• 200 ml Vinaigre de riz
• 50 ml Eau minérale
• 2 c.à.s. sucre de palme
• 1 c.à.c. Sel marin gris
• 2 pce Ail ( écrasées )

Instructions

1. Tailler les piments

   Détailler les piments en fines rondelles régulières. Garder les pépins pour la force. Les placer dans un bocal en verre propre avec les gousses d'ail légèrement écrasées.

2. Préparer la saumure

   Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre de riz, l'eau, le sucre de palme et le sel. Porter à ébullition. Quand le sucre est totalement dissous et que le liquide est clair, retirer du feu.

3. Mariner

   Verser le liquide bouillant directement sur les piments jusqu'à les recouvrir totalement. L'odeur acide et piquante doit saisir le nez. Laisser refroidir avant de fermer le bocal.

Conseils du chef

• Ne retirez pas les pépins, c'est là que réside toute la force du condiment.
• Utilisez des piments rouges et verts pour un contraste visuel net dans le bocal.

Conservation

Se conserve au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant 1 mois. Le piment s'adoucit légèrement avec le temps mais gagne en profondeur.