Piments frais à la vietnamienne
20 min
en tout
4
personnes
204
calories par assiette
Ingrédients
4 personnes
- 400 gpiment thaï (taillés en sifflets)
- 12 pceAil (en fines lamelles)
- 600 mlVinaigre de riz
- 400 mlEau minérale
- 8 c.à.s.Sucre blanc
- 4 c.à.c.Sel marin gris
Préparation
Des rondelles de piments vifs qui flottent dans une saumure translucide. Le croquant est immédiat, suivi d'une chaleur franche balancée par l'acidité du vinaigre de riz.
- 1
Tailler les piments en sifflets de 2 millimètres. Conserver les graines pour garder toute la force. Trancher l'ail en fines lamelles régulières.
- 2
Dans une casserole, porter l'eau, le vinaigre de riz, le sucre et le sel à ébullition. Remuer jusqu'à ce que le liquide soit parfaitement limpide. Laisser refroidir complètement.
- 3
Tasser les piments et l'ail dans un bocal propre. Verser la saumure froide jusqu'à ce que tout soit immergé. Fermer hermétiquement.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- La saumure doit être totalement froide avant d'être versée pour garder le croquant du piment.
- Utilisez des gants pour la découpe, les huiles du piment brûlent la peau pendant des heures.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 1 mois au réfrigérateur dans un bocal fermé. Le piment s'adoucit légèrement avec le temps.
4,8
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