Piments frais à la vietnamienne

Des rondelles de piments vifs qui flottent dans une saumure translucide. Le croquant est immédiat, suivi d'une chaleur franche balancée par l'acidité du vinaigre de riz.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 200
• Protéines: 3 g
• Glucides: 47 g
• Lipides: 0 g

Ingrédients

• 400 g piment thaï ( taillés en sifflets )
• 12 piece Ail ( en fines lamelles )
• 600 ml Vinaigre de riz
• 400 ml Eau minérale
• 8 tbsp Sucre blanc
• 4 tsp Sel marin gris

Instructions

1. Préparation des piments

   Tailler les piments en sifflets de 2 millimètres. Conserver les graines pour garder toute la force. Trancher l'ail en fines lamelles régulières.

2. Réalisation de la saumure

   Dans une casserole, porter l'eau, le vinaigre de riz, le sucre et le sel à ébullition. Remuer jusqu'à ce que le liquide soit parfaitement limpide. Laisser refroidir complètement.

3. Mise en bocal

   Tasser les piments et l'ail dans un bocal propre. Verser la saumure froide jusqu'à ce que tout soit immergé. Fermer hermétiquement.

Conseils du chef

• La saumure doit être totalement froide avant d'être versée pour garder le croquant du piment.
• Utilisez des gants pour la découpe, les huiles du piment brûlent la peau pendant des heures.

Conservation

Se conserve 1 mois au réfrigérateur dans un bocal fermé. Le piment s'adoucit légèrement avec le temps.