Pimentos de Padrón

Une peau boursouflée et légèrement carbonisée par la poêle brûlante. La chair devient souple et juteuse, relevée par le craquant des grains de sel.

• Préparation: 5 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 140
• Protéines: 4 g
• Glucides: 11 g
• Lipides: 8 g

Ingrédients

• 400 g Piment ( entiers avec la tige )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Fleur de sel
• 400 g Piments de Padrón

Instructions

1. Préparation des piments

   Laver les piments et les sécher parfaitement avec un linge propre. L'humidité empêcherait la peau de cloquer et ferait sauter l'huile.

2. Saisie à haute température

   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Jeter les piments et les laisser colorer sans trop remuer. La peau doit blanchir et griller par endroits.

3. Assaisonnement final

   Dès que les piments sont souples et marqués, les débarrasser dans un plat. Parsemer immédiatement de fleur de sel pour que les grains adhèrent au gras chaud.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la poêle, les piments doivent être en contact avec le métal pour griller et non bouillir.
• Utilisez une poêle en fonte si possible, elle garde mieux la chaleur nécessaire pour faire cloquer la peau.

Conservation

À consommer immédiatement. Ils perdent leur texture croustillante en refroidissant.