Poulet Methi
Ingrédients
- 600 gPoulet (en bouchées)
- 100 gyaourt indien (battu)
- 2 c.à.s.ghee
- 2 pceOignon (émincés finement)
- 4 pceAil (hachées)
- 2 pceTomate ronde (en dés)
- 1 c.à.c.graines de cumin
- 0,5 c.à.c.fenugrec (graines)
- 1 c.à.c.Curcuma poudre
- 1 c.à.c.piment du Cachemire
- 1 c.à.c.garam masala
- 1 pincéeSel marin gris
- 20 gGingembre frais (haché)
- 150 gFeuilles de fenugrec fraîches (Methi) (hachées)
Préparation
Des morceaux de poulet qui s'effilochent sous la pression, nappés d'une sauce dense et ocre. L'arôme puissant et légèrement amer du fenugrec est équilibré par l'onctuosité du yaourt et la richesse du ghee.
- 1
Mélanger le poulet avec le yaourt indien, le curcuma et le piment du cachemire. Laisser reposer pour que les fibres s'attendrissent.
- 2
Faire chauffer le ghee. Quand il est bien chaud, jeter les graines de cumin et de fenugrec. Elles doivent crépiter instantanément.
- 3
Suer les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter l'ail et le gingembre frais hachés, puis les tomates en dés. Cuire jusqu'à ce que le gras se sépare de la pulpe.
- 4
Ajouter le poulet et sa marinade. Saisir la viande, puis baisser le feu. La sauce doit réduire et napper la cuillère.
- 5
Incorporer les feuilles de fenugrec fraîches hachées et le garam masala. Cuire 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se fondent.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas brûler les feuilles de fenugrec, elles deviendraient trop amères.
- La sauce est prête quand le ghee remonte sur les bords et que la couleur devient foncée.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se garde 3 jours au frais. Le goût s'intensifie le lendemain. Réchauffer doucement à la casserole avec un filet d'eau.
