Lentilles à la grecque (Fakes)

Des lentilles fondantes dans un bouillon court, lié par une huile d'olive de caractère. Le parfum franc de l'origan et du laurier se mêle à la pointe vive du vinaigre de vin rouge.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 389
• Protéines: 17 g
• Glucides: 37 g
• Lipides: 16 g

Ingrédients

• 250 g Lentille verte ( rincées )
• 1 piece Oignon jaune ( ciselé )
• 2 piece Carotte ( en petits dés )
• 2 piece Ail ( haché )
• 2 piece Tomate ronde ( concassée )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tbsp Vinaigre de vin rouge
• 1 tsp Origan
• 1 piece Laurier
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 tbsp Concentré de tomate

Instructions

1. Préparation de la garniture aromatique

   Ciselez l'oignon jaune et hachez l'ail. Coupez les carottes en petits dés réguliers pour qu'ils fondent lors de la cuisson.

2. Suer les légumes

   Dans une sauteuse, faites chauffer une partie de l'huile d'olive. Faites suer l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail en dernier pour ne pas le brûler.

3. Lancement de la cuisson

   Versez les lentilles vertes, les tomates rondes concassées, le concentré de tomate, le laurier et l'origan. Mouillez à l'eau froide à hauteur. Portez à ébullition puis baissez le feu pour maintenir un frémissement constant.

4. Mijotage et liaison

   Laissez cuire environ 40 minutes. Les lentilles doivent s'écraser facilement. En fin de cuisson, versez le vinaigre de vin rouge et le reste d'huile d'olive. La sauce doit napper les lentilles.

Conseils du chef

• Ne salez jamais les lentilles en début de cuisson, cela durcit leur peau.
• Le vinaigre s'ajoute toujours hors du feu ou en toute fin pour garder son peps.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. C'est encore meilleur réchauffé car les saveurs infusent.