Kofta à la pomme de terre et paneer

Préparation

Des boulettes fondantes frites jusqu'à obtenir une croûte dorée, plongées dans une sauce onctueuse qui nappe la cuillère. L'odeur du ghee chaud et du garam masala embaume la cuisine.

1. 1

   Écrasez les pommes de terre cuites à la fourchette pour obtenir une texture sans morceaux. Râpez le paneer par-dessus. Ajoutez l'amidon de maïs, une pincée de sel et une cuillère à café de garam masala. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et ne colle plus aux doigts.

2. 2

   Formez des boulettes de la taille d'une noix. Faites chauffer le ghee dans une sauteuse. Plongez les koftas : ils doivent grésiller immédiatement. Retournez-les délicatement jusqu'à ce que la croûte soit uniformément dorée et croustillante. Égouttez-les.

3. 3

   Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les tomates en dés, les noix de cajou, le curcuma, le gingembre et le piment. Laissez compoter à feu moyen jusqu'à ce que le gras se sépare de la pulpe.

4. 4

   Mixez la sauce pour qu'elle soit parfaitement lisse. Remettez sur le feu, versez la crème et le reste du garam masala. La sauce doit être épaisse et brillante. Déposez les koftas au dernier moment pour qu'ils ne ramollissent pas trop.