Kichdi au riz et moong dal
Ingrédients
- 200 gRiz blanc (lavé et trempé)
- 100 gmoong dal (lavé et trempé)
- 2 c.à.s.ghee
- 1 pceOignon jaune (ciselé finement)
- 2 pceAil (gousses hachées)
- 1 c.à.c.graines de cumin
- 1 pincéeasa-foetida
- 1 c.à.c.Curcuma poudre
- 1 c.à.c.Gingembre moulu
- 1 LEau minérale
- 1 c.à.c.Sel marin gris
Préparation
Un mélange onctueux où le riz et les lentilles se fondent en une texture de porridge épais. Le parfum chaud du cumin torréfié et du ghee noisette saisit les narines dès l'ouverture de la cocotte.
- 1
Mélangez le riz blanc et le moong dal. Lavez-les à grande eau plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire. Laissez tremper 15 minutes pour attendrir le grain.
- 2
Faites chauffer le ghee dans une cocotte à fond épais. Quand il est bien chaud et commence à peine à fumer, jetez les graines de cumin et l'asa-foetida. Elles doivent crépiter instantanément.
- 3
Ajoutez l'oignon ciselé et l'ail haché. Faites suer sans coloration. Incorporez le curcuma et le gingembre moulu. L'odeur doit devenir profonde et épicée.
- 4
Versez le riz et les lentilles égouttés. Remuez pour bien les enrober de gras. Mouillez avec l'eau minérale et ajoutez le sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez hermétiquement.
- 5
Le plat est prêt quand l'eau est absorbée et que les grains s'écrasent facilement sous la pression du doigt. La consistance doit être souple, comme un risotto très lié.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Si le mélange devient trop sec pendant la cuisson, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau bouillante : la texture finale doit être proche d'une bouillie épaisse.
- Pour un goût plus intense, servez avec une cuillère de ghee frais déposée directement sur l'assiette chaude.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Détendez avec un peu d'eau lors du réchauffage car le riz continue d'absorber l'humidité.
