Jalapeño Poppers au Bacon

Une coque croustillante qui craque sous la dent pour libérer un cœur de fromage fondu et piquant. Le bacon fumé apporte une note boisée qui équilibre la chaleur du piment.

• Préparation: 25 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 743
• Protéines: 32 g
• Glucides: 66 g
• Lipides: 36 g

Ingrédients

• 200 g Fromage frais ( température ambiante )
• 100 g Cheddar ( râpé )
• 100 g Filet de bacon ( haché finement )
• 1 piece Ail ( hachée )
• 1 tsp Paprika fumé
• 100 g Farine de blé
• 2 piece Oeuf ( battus )
• 150 g Chapelure
• 500 ml Huile de tournesol ( pour friture )
• 12 piece Piment Jalapeño ( frais )

Instructions

1. Préparation des piments

   Couper les piments en deux dans le sens de la longueur. Retirer les membranes blanches et les graines à l'aide d'une petite cuillère. La cavité doit être parfaitement propre pour accueillir la farce.

2. Réalisation de la farce

   Dans un cul-de-poule, travailler le fromage frais à la spatule pour l'assouplir. Incorporer le cheddar râpé, l'ail haché, le paprika fumé et le bacon préalablement taillé en fine brunoise. Le mélange doit être homogène.

3. Farcir et paner à l'anglaise

   Garnir généreusement chaque moitié de piment avec la farce. Passer successivement les piments dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure. Répéter l'opération œufs et chapelure pour obtenir une croûte épaisse qui retiendra le fromage à la cuisson.

4. Friture

   Plonger les piments dans une huile à 180°C. La panure doit dorer instantanément et devenir bien croustillante. Retirer quand la couleur est d'un brun doré uniforme et déposer sur du papier absorbant.

Conseils du chef

• Portez des gants pour manipuler les piments, la capsaïcine brûle les doigts et les yeux.
• La double panure est le secret : si elle est trop fine, le fromage va percer et s'échapper dans l'huile.
• Laissez reposer les piments panés 15 minutes au frais avant de frire pour que la croûte fige bien.

Conservation

Se conservent 2 jours au frais. Repasser 5 minutes au four très chaud pour retrouver le croustillant.