Sundae

Des boules de glace fermes nappées d'une sauce chocolat chaude et brillante. Le croquant des noisettes torréfiées contraste avec l'onctuosité de la chantilly.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 1074
• Protéines: 17 g
• Glucides: 86 g
• Lipides: 72 g

Ingrédients

• 200 g Chocolat noir ( haché finement )
• 200 ml Crème ( liquide )
• 60 g Noisette ( concassées )
• 40 g Amande avec peau ( effilées )
• 100 g Crème chantilly ( ferme )
• 20 g Vermicelles multicolores optionnel
• 400 g Glace à la vanille ( en boules )
• 400 g Glace au chocolat ( en boules )

Instructions

1. Torréfaction des fruits secs

   Chauffer une poêle à sec. Jeter les noisettes et les amandes dedans. Remuer jusqu'à ce qu'une odeur de grillé se dégage et que la peau des noisettes commence à colorer.

2. Préparation de la sauce chocolat

   Porter la crème à ébullition dans une petite casserole. Verser sur le chocolat haché dans un bol. Mélanger au centre jusqu'à obtenir une texture lisse qui nappe le dos d'une cuillère.

3. Dressage

   Disposer les boules de glace à la vanille et au chocolat dans une coupe froide. Verser la sauce tiède généreusement, ajouter une rosace de chantilly, puis parsemer de fruits secs et de vermicelles.

Conseils du chef

• Placez vos coupes au congélateur 15 minutes avant le service pour éviter que la glace ne fonde trop vite au contact de la sauce chaude.
• Ne faites pas trop chauffer la sauce chocolat, elle doit être tiède pour ne pas liquéfier instantanément la chantilly.

Conservation

À déguster immédiatement. La sauce chocolat peut se conserver 3 jours au frais et être réchauffée doucement au bain-marie.