Germes de soja sautés à l'ail

Des germes de soja qui craquent sous la dent et libèrent un jus frais. L'ail doré apporte une profondeur grillée tandis que la sauce poisson lie l'ensemble avec une note saline puissante.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 160
• Protéines: 7 g
• Glucides: 14 g
• Lipides: 8 g

Ingrédients

• 500 g germes de soja ( rincés et bien égouttés )
• 3 piece Ail ( hachées finement )
• 2 piece Oignon nouveau ( ciselés, blancs et verts séparés )
• 2 tbsp Huile d'arachide
• 1 tbsp sauce poisson
• 1 tsp Sucre blanc
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation des légumes

   Rincez abondamment les germes de soja à l'eau claire. Égouttez-les parfaitement ; s'ils restent mouillés, ils bouilliront au lieu de sauter. Ciselez les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert.

2. Coloration de l'ail

   Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Quand l'huile ondule, jetez l'ail haché et les blancs d'oignons. Remuez sans arrêt jusqu'à ce que l'ail soit blond et dégage son parfum.

3. Saisie vive

   Ajoutez les germes de soja d'un coup. Maintenez un feu très fort. Sautez énergiquement pendant 2 minutes. Le soja doit rester translucide mais ferme, avec une légère résistance au centre.

4. Assaisonnement final

   Versez la sauce poisson, le sucre et le poivre noir. Mélangez une dernière fois pour napper les germes. Coupez le feu, parsemez de vert d'oignon et servez immédiatement avant que les légumes ne perdent leur eau.

Conseils du chef

• Le secret est la chaleur : le wok doit fumer légèrement avant de commencer.
• Ne surchargez pas la poêle, sinon la température chute et les germes bouillent dans leur jus.

Conservation

À consommer immédiatement. Ce plat ne se réchauffe pas, les germes perdraient tout leur croquant.