Gâteau à l'ananas au Marsala

Une mie dense et humide imprégnée de Marsala, surmontée de tranches d'ananas qui caramélisent à la cuisson. Les bords sont croquants et le cœur reste très tendre.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 521
• Protéines: 8 g
• Glucides: 75 g
• Lipides: 19 g

Ingrédients

• 0.7 pce Ananas ( épluché et tranché )
• 166.7 g Farine de blé ( tamisée )
• 100 g Sucre blanc
• 80 g Beurre à minimum doux ( mou )
• 2 pce Oeuf ( à température ambiante )
• 33.3 ml Marsala
• 0.7 pce Levure chimique ( sachet de 11g )
• 0.7 c.à.c. Vanille extrait
• 0.7 pincée Fleur de sel

Instructions

1. Préparation des fruits

   Éplucher l'ananas, retirer le cœur fibreux et tailler la chair en tranches de 5 mm d'épaisseur. Éponger l'excès de jus avec un linge sec.

2. Crémer le beurre

   Travailler le beurre à température ambiante avec le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture de pommade lisse. Le mélange doit blanchir légèrement.

3. Appareil à gâteau

   Incorporer les œufs un à un en fouettant vigoureusement. Verser le Marsala et l'extrait de vanille. Ajouter la farine de blé, la levure chimique et une pincée de fleur de sel. Mélanger à la spatule sans trop travailler la pâte.

4. Montage et cuisson

   Beurrer un moule. Disposer les tranches d'ananas au fond et sur les côtés. Verser l'appareil par-dessus. Enfourner à 180°C. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau ressort sèche et que les bords se décollent du moule.

Conseils du chef

• Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour garder une mie légère.
• Si l'ananas est très juteux, passez les tranches rapidement à la poêle avec une noisette de beurre avant de les mettre dans le moule.

Conservation

Se conserve 3 jours à température ambiante sous une cloche. Le gâteau gagne en humidité le lendemain.