Gâteau à l'ananas au Marsala
Ingrédients
- 0,7 pceAnanas (épluché et tranché)
- 166,7 gFarine de blé (tamisée)
- 100 gSucre blanc
- 80 gBeurre doux (mou)
- 2 pceOeuf (à température ambiante)
- 33,3 mlMarsala
- 0,7 pceLevure chimique (sachet de 11g)
- 0,7 c.à.c.Vanille extrait
- 0,7 pincéeFleur de sel
Préparation
Une mie dense et humide imprégnée de Marsala, surmontée de tranches d'ananas qui caramélisent à la cuisson. Les bords sont croquants et le cœur reste très tendre.
- 1
Éplucher l'ananas, retirer le cœur fibreux et tailler la chair en tranches de 5 mm d'épaisseur. Éponger l'excès de jus avec un linge sec.
- 2
Travailler le beurre à température ambiante avec le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture de pommade lisse. Le mélange doit blanchir légèrement.
- 3
Incorporer les œufs un à un en fouettant vigoureusement. Verser le Marsala et l'extrait de vanille. Ajouter la farine de blé, la levure chimique et une pincée de fleur de sel. Mélanger à la spatule sans trop travailler la pâte.
- 4
Beurrer un moule. Disposer les tranches d'ananas au fond et sur les côtés. Verser l'appareil par-dessus. Enfourner à 180°C. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau ressort sèche et que les bords se décollent du moule.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour garder une mie légère.
- Si l'ananas est très juteux, passez les tranches rapidement à la poêle avec une noisette de beurre avant de les mettre dans le moule.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours à température ambiante sous une cloche. Le gâteau gagne en humidité le lendemain.
