Gâteau à la banane au Mascarpone et Marsala

Une mie dense et humide, ponctuée de morceaux de bananes fondants. La croûte est brune et légèrement caramélisée, exhalant un parfum de sucre roux et de vin de Marsala.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 494
• Protéines: 10 g
• Glucides: 70 g
• Lipides: 18 g

Ingrédients

• 2 piece Banane ( très mûres, écrasées )
• 2 piece Oeuf ( entiers )
• 100 g Sucre roux ( en poudre )
• 166.7 g Mascarpone ( à température ambiante )
• 166.7 g Farine de blé
• 7.3 g Levure chimique
• 1.3 tbsp Marsala
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instructions

1. Préparation des fruits

   Écrasez les bananes à la fourchette dans un bol. Gardez quelques morceaux visibles pour donner de la texture après cuisson.

2. Blanchir les œufs

   Fouettez vigoureusement les œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux.

3. Liaison au mascarpone

   Ajoutez le mascarpone et le Marsala. Mélangez doucement pour obtenir un appareil lisse et homogène.

4. Incorporation des secs

   Tamisez la farine et la levure sur la préparation. Ajoutez la fleur de sel et la purée de banane. Mélangez à la spatule sans trop travailler la pâte.

5. Cuisson au four

   Versez dans un moule chemisé. Enfournez à 180°C. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau ressort propre et que le dessus est bien doré.

Conseils du chef

• Utilisez des bananes dont la peau est noire, elles sont plus riches en sucre et plus faciles à écraser.
• Ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout de la farine pour éviter qu'elle ne devienne élastique.

Conservation

Se conserve 3 jours à température ambiante dans un linge sec ou une boîte hermétique.