Gâteau à la banane au Mascarpone et Marsala
Ingrédients
- 2 pceBanane (très mûres, écrasées)
- 2 pceOeuf (entiers)
- 100 gSucre roux (en poudre)
- 166,7 gMascarpone (à température ambiante)
- 166,7 gFarine de blé
- 7,3 gLevure chimique
- 1,3 c.à.s.Marsala
- 0,7 pincéeFleur de sel
Préparation
Une mie dense et humide, ponctuée de morceaux de bananes fondants. La croûte est brune et légèrement caramélisée, exhalant un parfum de sucre roux et de vin de Marsala.
- 1
Écrasez les bananes à la fourchette dans un bol. Gardez quelques morceaux visibles pour donner de la texture après cuisson.
- 2
Fouettez vigoureusement les œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux.
- 3
Ajoutez le mascarpone et le Marsala. Mélangez doucement pour obtenir un appareil lisse et homogène.
- 4
Tamisez la farine et la levure sur la préparation. Ajoutez la fleur de sel et la purée de banane. Mélangez à la spatule sans trop travailler la pâte.
- 5
Versez dans un moule chemisé. Enfournez à 180°C. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau ressort propre et que le dessus est bien doré.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez des bananes dont la peau est noire, elles sont plus riches en sucre et plus faciles à écraser.
- Ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout de la farine pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours à température ambiante dans un linge sec ou une boîte hermétique.
