Gâteau aux poires

Une mie dense et beurrée qui emprisonne des morceaux de poires fondantes. Le dessus doit être bien doré, contrastant avec le cœur humide et fruité.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 498
• Protéines: 7 g
• Glucides: 63 g
• Lipides: 24 g

Ingrédients

• 2.7 piece Poire ( pelées, épépinées et coupées en dés )
• 133.3 g Farine de blé
• 100 g Sucre blanc
• 100 g Beurre à minimum doux ( ramolli à température ambiante )
• 2 piece Oeuf ( à température ambiante )
• 7.3 g Levure chimique
• 0.7 tsp Vanille extrait
• 0.7 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Préparation du four et du moule

   Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué. Tapotez pour enlever l'excédent de farine.

2. Travail des fruits

   Pelez les poires, retirez le cœur et coupez-les en gros dés. Ils doivent être assez gros pour rester fondants après cuisson.

3. Blanchir le mélange

   Fouettez le beurre pommade avec le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

4. Incorporation des liquides

   Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Versez l'extrait de vanille.

5. Mélange des secs

   Tamisez la farine de blé et la levure chimique au-dessus de l'appareil. Ajoutez la pincée de sel. Mélangez à la spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

6. Cuisson

   Incorporez les poires à la pâte. Versez dans le moule. Enfournez 45 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir sèche et la croûte doit être bien dorée.

Conseils du chef

• Le beurre doit avoir une texture pommade, pas fondu, pour une mie bien aérée.
• Si les poires sont très juteuses, roulez les dés dans un peu de farine avant de les intégrer pour qu'ils ne tombent pas au fond.

Conservation

Conservez sous une cloche à température ambiante pendant 3 jours. Il est encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont infusé.