Gâteau à la ricotta
Ingrédients
- 2 pceOeuf (entiers)
- 100 gSucre blanc (en poudre)
- 66,7 gBeurre doux (fondu et tiédi)
- 133,3 gFarine de blé (tamisée)
- 7,3 gLevure chimique (en sachet)
- 0,7 pceCitron (le zeste uniquement)
- 0,7 c.à.c.Vanille extrait (liquide)
- 166,7 gRicotta (égouttée)
Préparation
Une mie dense et humide qui fond sous la langue, sans aucune lourdeur. La croûte est fine, juste blonde, et l'intérieur reste crémeux grâce au fromage frais.
- 1
Fouetter vigoureusement les œufs avec le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne pâle et mousseux.
- 2
Ajouter la ricotta égouttée et le beurre fondu tiède. Mélanger pour obtenir une texture lisse, sans grumeaux de fromage.
- 3
Zester le citron directement au-dessus du bol. Incorporer la farine de blé et la levure chimique. La pâte doit être épaisse et napper la spatule.
- 4
Verser dans un moule beurré. Enfourner à 180°C. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau ressort propre mais humide, et que le dessus résiste légèrement sous la pression du doigt.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Égouttez la ricotta dans un chinois pendant 15 minutes avant de l'utiliser pour éviter de détremper la pâte.
- Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour garder une texture souple.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Sortez-le 20 minutes avant de déguster.
