Gâteau à la ricotta

Une mie dense et humide qui fond sous la langue, sans aucune lourdeur. La croûte est fine, juste blonde, et l'intérieur reste crémeux grâce au fromage frais.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 449
• Protéines: 10 g
• Glucides: 52 g
• Lipides: 22 g

Ingrédients

• 2 piece Oeuf ( entiers )
• 100 g Sucre blanc ( en poudre )
• 66.7 g Beurre à minimum doux ( fondu et tiédi )
• 133.3 g Farine de blé ( tamisée )
• 7.3 g Levure chimique ( en sachet )
• 0.7 piece Citron ( le zeste uniquement )
• 0.7 tsp Vanille extrait optionnel ( liquide )
• 166.7 g Ricotta ( égouttée )

Instructions

1. Blanchir les œufs

   Fouetter vigoureusement les œufs avec le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne pâle et mousseux.

2. Incorporer les graisses

   Ajouter la ricotta égouttée et le beurre fondu tiède. Mélanger pour obtenir une texture lisse, sans grumeaux de fromage.

3. Ajouter les secs et aromates

   Zester le citron directement au-dessus du bol. Incorporer la farine de blé et la levure chimique. La pâte doit être épaisse et napper la spatule.

4. Cuisson

   Verser dans un moule beurré. Enfourner à 180°C. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau ressort propre mais humide, et que le dessus résiste légèrement sous la pression du doigt.

Conseils du chef

• Égouttez la ricotta dans un chinois pendant 15 minutes avant de l'utiliser pour éviter de détremper la pâte.
• Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour garder une texture souple.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Sortez-le 20 minutes avant de déguster.