Jjajang à la sauce soja
Ingrédients
- 300 gPorc poitrine (en petits cubes)
- 2 pceOignon jaune (ciselés grossièrement)
- 1 pceCourgette (en dés)
- 1 pcePomme de terre (en dés de 1cm)
- 3 pceAil (haché)
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 2 c.à.s.sauce soja coréenne
- 1 c.à.s.Sucre blanc
- 1 c.à.s.Amidon de maïs
- 4 c.à.s.Huile d'arachide
- 400 mlEau minérale
- 150 gPâte de haricots noirs (Chunjang)
Préparation
Une sauce noire profonde et brillante qui exhale des notes de soja torréfié. La poitrine de porc est fondante et les légumes sont juste saisis pour garder une texture croquante sous la dent.
- 1
Tailler la poitrine de porc en cubes d'un centimètre. Couper les oignons, la courgette et la pomme de terre en dés réguliers. Hacher finement l'ail.
- 2
Dans un wok avec l'huile d'arachide, rissoler le porc à feu vif jusqu'à ce que le gras soit bien doré et que la viande commence à croustiller.
- 3
Ajouter les oignons, la pomme de terre et la courgette. Faire sauter vivement. Quand les oignons deviennent translucides, ajouter l'ail et le gingembre en poudre.
- 4
Faire un puits au centre, verser la pâte de haricots noirs et le sucre. Mélanger avec l'huile pour torréfier la pâte une minute avant d'incorporer le reste des ingrédients.
- 5
Verser l'eau et la sauce soja. Laisser mijoter. Singer avec l'amidon de maïs dilué dans un peu d'eau froide. La sauce doit devenir épaisse et napper parfaitement la cuillère.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne zappez pas l'étape de friture de la pâte : c'est elle qui retire l'amertume et développe les arômes.
- Coupez tous vos légumes à la même taille pour une cuisson uniforme et une mâche agréable.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. La sauce s'épaissit au froid, ajoutez un trait d'eau avant de réchauffer.
