Fusilli au Broccoli
Ingrédients
- 500 gFusilli (sec)
- 800 gBrocoli (en petits bouquets)
- 3 pceAil (haché)
- 1 pcePiment (émincé)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 60 gParmesan (râpé)
- 2 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des fusilli al dente enrobés d'une crème de brocoli onctueuse et aillée. Le brocoli fond littéralement en sauce sous l'action de l'huile d'olive et de l'eau de cuisson, relevé par le piquant du piment.
- 1
Détailler le brocoli en petits bouquets. Peler la tige et la couper en petits dés pour qu'elle cuise aussi vite que les fleurs.
- 2
Plonger le brocoli dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à ce qu'il s'écrase facilement sous la fourchette.
- 3
Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Faire dorer l'ail haché et le piment émincé. L'ail doit être blond, pas brûlé.
- 4
Ajouter les fusilli dans la même eau que le brocoli. Les cuire al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet.
- 5
Égoutter les pâtes et le brocoli en gardant un peu d'eau de cuisson. Verser dans la sauteuse, ajouter le parmesan et mélanger vigoureusement. La sauce doit napper les fusilli.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- L'eau de cuisson des pâtes est le secret : elle contient l'amidon nécessaire pour lier le brocoli et l'huile en une sauce crémeuse.
- N'ayez pas peur de surcuire légèrement le brocoli, c'est ce qui permet de créer cette texture de sauce.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer avec un filet d'eau pour détendre la sauce.
