Fusilli au Broccoli

Des fusilli al dente enrobés d'une crème de brocoli onctueuse et aillée. Le brocoli fond littéralement en sauce sous l'action de l'huile d'olive et de l'eau de cuisson, relevé par le piquant du piment.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 716
• Protéines: 27 g
• Glucides: 102 g
• Lipides: 22 g

Ingrédients

• 500 g Fusilli ( sec )
• 800 g Brocoli ( en petits bouquets )
• 3 piece Ail ( haché )
• 1 piece Piment ( émincé )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 60 g Parmesan ( râpé )
• 2 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation du brocoli

   Détailler le brocoli en petits bouquets. Peler la tige et la couper en petits dés pour qu'elle cuise aussi vite que les fleurs.

2. Blanchiment

   Plonger le brocoli dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à ce qu'il s'écrase facilement sous la fourchette.

3. Infusion aromatique

   Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Faire dorer l'ail haché et le piment émincé. L'ail doit être blond, pas brûlé.

4. Cuisson des pâtes

   Ajouter les fusilli dans la même eau que le brocoli. Les cuire al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet.

5. Liaison finale

   Égoutter les pâtes et le brocoli en gardant un peu d'eau de cuisson. Verser dans la sauteuse, ajouter le parmesan et mélanger vigoureusement. La sauce doit napper les fusilli.

Conseils du chef

• L'eau de cuisson des pâtes est le secret : elle contient l'amidon nécessaire pour lier le brocoli et l'huile en une sauce crémeuse.
• N'ayez pas peur de surcuire légèrement le brocoli, c'est ce qui permet de créer cette texture de sauce.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer avec un filet d'eau pour détendre la sauce.