Flapjacks Traditionnels

Préparation

Une barre d'avoine dense et fondante, aux bords croustillants et au cœur moelleux. L'odeur du beurre noisette et du sucre caramélisé embaume la cuisine dès la sortie du four.

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   Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre avec le sucre roux et le sirop à feu doux. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que le sucre soit totalement dissous. Le mélange doit être lisse et brillant.

2. 2

   Retirez du feu et versez les flocons d'avoine avec une pincée de sel. Mélangez vigoureusement à la spatule. Chaque flocon doit être parfaitement enrobé par le sirop de beurre, la masse doit devenir compacte et collante.

3. 3

   Versez l'appareil dans un moule beurré. Tassez fermement avec le dos d'une cuillère pour obtenir une surface plane. C'est ce compactage qui assure la tenue de la barre après cuisson.

4. 4

   Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes. La surface doit être ambrée et les bords bien dorés. À la sortie, marquez les parts au couteau alors que c'est encore chaud, mais ne démoulez qu'une fois totalement refroidi pour que le sirop fige.