Flapjacks Traditionnels

Une barre d'avoine dense et fondante, aux bords croustillants et au cœur moelleux. L'odeur du beurre noisette et du sucre caramélisé embaume la cuisine dès la sortie du four.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 375
• Protéines: 4 g
• Glucides: 46 g
• Lipides: 18 g

Ingrédients

• 150 g Flocons d'avoine ( entiers )
• 75 g Beurre à minimum doux ( en parcelles )
• 75 g Sucre roux ( bien sec )
• 0.5 pinch Sel marin gris ( fine )
• 2 tbsp Golden Syrup

Instructions

1. Fondre la base

   Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre avec le sucre roux et le sirop à feu doux. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que le sucre soit totalement dissous. Le mélange doit être lisse et brillant.

2. Enrober l'avoine

   Retirez du feu et versez les flocons d'avoine avec une pincée de sel. Mélangez vigoureusement à la spatule. Chaque flocon doit être parfaitement enrobé par le sirop de beurre, la masse doit devenir compacte et collante.

3. Mise en moule

   Versez l'appareil dans un moule beurré. Tassez fermement avec le dos d'une cuillère pour obtenir une surface plane. C'est ce compactage qui assure la tenue de la barre après cuisson.

4. Cuisson et découpe

   Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes. La surface doit être ambrée et les bords bien dorés. À la sortie, marquez les parts au couteau alors que c'est encore chaud, mais ne démoulez qu'une fois totalement refroidi pour que le sirop fige.

Conseils du chef

• Ne cuisez pas trop : les flapjacks durcissent en refroidissant. S'ils sont durs à la sortie du four, ils seront immangeables après.
• Utilisez des flocons d'avoine entiers plutôt que du son d'avoine pour garder de la mâche.

Conservation

Conservez dans une boîte hermétique en métal jusqu'à 10 jours à température ambiante.