Épinards à la crème

Des feuilles d'un vert intense qui fondent en bouche, liées par une crème onctueuse et brillante. La noix de muscade vient souligner le goût terreux de l'épinard frais.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 282
• Protéines: 9 g
• Glucides: 14 g
• Lipides: 20 g

Ingrédients

• 1 kg Épinard ( frais, équeutés )
• 200 ml Crème ( entière )
• 30 g Beurre à minimum doux ( doux )
• 1 piece Oignon ( ciselé )
• 1 piece Ail ( hachée )
• 1 pinch Noix de muscade ( râpée )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation des feuilles

   Équeuter les épinards en retirant la tige centrale si elle est trop fibreuse. Laver abondamment à l'eau claire pour retirer tout grain de sable et essorer soigneusement.

2. Suer la garniture

   Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et l'ail ciselés. Laisser suer sans coloration jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3. Tomber les épinards

   Ajouter les épinards dans la sauteuse par poignées. Remuer avec une spatule jusqu'à ce que les feuilles s'affaissent et perdent leur volume sous l'effet de la chaleur.

4. Liaison à la crème

   Verser la crème. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe généreusement les feuilles. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade râpée.

Conseils du chef

• Si les épinards rendent trop d'eau à la cuisson, égouttez-les rapidement avant d'ajouter la crème.
• Ne faites pas bouillir la crème trop fort, elle doit réduire doucement pour rester onctueuse.

Conservation

Se conserve 48h au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la casserole.