Salade de pois chiches au chorizo
Ingrédients
- 400 gPois chiche boite (cuits et égouttés)
- 100 gChorizo (en petits dés)
- 1 pcePoivron rouge (en brunoise)
- 1 pcePoivron vert (en brunoise)
- 1 pceOignon rouge (ciselé)
- 1 pceAil (haché)
- 2 pceOeuf dur (en quartiers)
- 0,5 pcePersil plat (ciselé)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 2 c.à.s.Vinaigre de vin rouge
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des pois chiches à la texture beurrée qui contrastent avec le croquant vif des poivrons. Le chorizo apporte une note fumée et une huile rouge qui nappe chaque ingrédient.
- 1
Égouttez les pois chiches. Rincez-les à l'eau claire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse. Séchez-les bien dans un linge pour que la sauce accroche mieux.
- 2
Dans une poêle chaude, faites sauter les dés de chorizo sans gras ajouté. Quand ils sont croustillants et qu'ils ont rendu leur huile rouge, retirez du feu.
- 3
Taillez les poivrons et l'oignon rouge en petite brunoise régulière. Hachez l'ail très finement pour qu'il se dissolve dans l'assaisonnement.
- 4
Dans un grand bol, mélangez le vinaigre, le sel, le poivre et le paprika fumé. Montez à l'huile d'olive en fouettant pour obtenir une sauce liée.
- 5
Mélangez les pois chiches, les légumes, le chorizo et son huile de cuisson avec la vinaigrette. Ajoutez les œufs durs coupés en quartiers et le persil plat ciselé.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Incorporez l'huile de cuisson du chorizo encore tiède à votre vinaigrette pour capturer tous les arômes fumés.
- Laissez reposer la salade 30 minutes à température ambiante avant de servir pour que les pois chiches s'imbibent de sauce.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Sortez-la 15 minutes avant de consommer.
