Curry de poulet thaï

Une sauce onctueuse au lait de coco qui nappe généreusement des morceaux de poulet tendres. Le parfum de la citronnelle et du basilic thaï s'échappe dès que le plat arrive à table.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 506
• Protéines: 35 g
• Glucides: 14 g
• Lipides: 34 g

Ingrédients

• 600 g Poulet blanc ( coupé en bouchées )
• 400 ml Lait de coco ( bien secoué )
• 2 tbsp pâte de curry vert
• 2 piece Aubergine ( en petits dés )
• 2 piece citronnelle ( ciselée finement )
• 4 piece feuilles de combava ( froissées )
• 2 tbsp sauce poisson
• 1 tbsp sucre de palme ( râpé )
• 2 tbsp Huile d'arachide
• 1 piece basilic thaï ( effeuillé )

Instructions

1. Saisir le poulet

   Dans un wok ou une sauteuse, chauffez l'huile d'arachide. Marquez les morceaux de poulet à feu vif pour les colorer légèrement. Ils doivent rester crus à cœur. Réservez.

2. Torréfier la pâte de curry

   Versez une louche de lait de coco dans le wok. Ajoutez la pâte de curry vert. Mélangez jusqu'à ce que l'huile se sépare du lait et que les arômes piquants vous montent au nez.

3. Mijoter le curry

   Versez le reste du lait de coco. Ajoutez la citronnelle écrasée, les feuilles de combava et les aubergines. Laissez frémir jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

4. Finitions et herbes

   Remettez le poulet. Versez la sauce poisson et le sucre de palme pour équilibrer. Quand la sauce nappe bien la cuillère, éteignez le feu et jetez le basilic thaï frais.

Conseils du chef

• Ne faites pas bouillir le lait de coco trop fort, il risquerait de trancher.
• Si le curry est trop piquant, ajoutez un peu plus de sucre de palme pour adoucir.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. Réchauffez doucement à la casserole sans faire bouillir.