Curry de poulet thaï
Ingrédients
- 600 gPoulet blanc (coupé en bouchées)
- 400 mlLait de coco (bien secoué)
- 2 c.à.s.pâte de curry vert
- 2 pceAubergine (en petits dés)
- 2 pcecitronnelle (ciselée finement)
- 4 pcefeuilles de combava (froissées)
- 2 c.à.s.sauce poisson
- 1 c.à.s.sucre de palme (râpé)
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 pcebasilic thaï (effeuillé)
Préparation
Une sauce onctueuse au lait de coco qui nappe généreusement des morceaux de poulet tendres. Le parfum de la citronnelle et du basilic thaï s'échappe dès que le plat arrive à table.
- 1
Dans un wok ou une sauteuse, chauffez l'huile d'arachide. Marquez les morceaux de poulet à feu vif pour les colorer légèrement. Ils doivent rester crus à cœur. Réservez.
- 2
Versez une louche de lait de coco dans le wok. Ajoutez la pâte de curry vert. Mélangez jusqu'à ce que l'huile se sépare du lait et que les arômes piquants vous montent au nez.
- 3
Versez le reste du lait de coco. Ajoutez la citronnelle écrasée, les feuilles de combava et les aubergines. Laissez frémir jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
- 4
Remettez le poulet. Versez la sauce poisson et le sucre de palme pour équilibrer. Quand la sauce nappe bien la cuillère, éteignez le feu et jetez le basilic thaï frais.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne faites pas bouillir le lait de coco trop fort, il risquerait de trancher.
- Si le curry est trop piquant, ajoutez un peu plus de sucre de palme pour adoucir.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Réchauffez doucement à la casserole sans faire bouillir.
