Curry de poulet à la menthe
Ingrédients
- 600 gPoulet escalope (coupé en dés de 3 cm)
- 200 gyaourt indien (battu)
- 1 pceMenthe fraîche (feuilles ciselées)
- 2 pceOignon jaune (ciselés finement)
- 3 pceAil (haché)
- 2 c.à.s.ghee
- 1 c.à.c.Curcuma poudre
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 1 c.à.c.Cumin graine
- 1 c.à.s.garam masala
- 1 pcepiment thaï (épépiné et haché)
- 1 pincéeSel marin gris
- 20 gGingembre frais (pelé et râpé)
Préparation
Un curry onctueux où la chaleur des épices torréfiées rencontre la fraîcheur vive de la menthe. La sauce au yaourt nappe parfaitement des morceaux de poulet restés tendres.
- 1
Dans un cul-de-poule, mélangez le yaourt indien avec le curcuma, le gingembre en poudre et la moitié de la menthe. Enrobez bien les dés de poulet et laissez reposer pour que la chair s'imprègne des arômes.
- 2
Faites chauffer le ghee dans une sauteuse. Jetez-y les graines de cumin et la cannelle. Quand ça crépite et que l'odeur se libère, ajoutez les oignons. Laissez-les devenir translucides sans coloration excessive.
- 3
Ajoutez l'ail, le gingembre frais et le piment, puis le poulet avec sa marinade. Singer avec le garam masala. Versez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une sauce qui nappe la cuillère. Couvrez et laissez mijoter à feu doux.
- 4
Hors du feu, incorporez le reste de la menthe fraîche. La sauce doit être brillante et le poulet doit se détacher facilement. Rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne faites jamais bouillir la sauce violemment une fois le yaourt ajouté, sinon elle risque de trancher.
- Torréfiez bien les épices entières dans le gras au début pour libérer les huiles essentielles.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à la casserole avec un filet d'eau.
