Cuajada Espagnole
Ingrédients
- 166,7 gYaourt (nature)
- 2 pceOeuf (entiers)
- 100 gSucre blanc
- 100 gFarine de blé (tamisée)
- 66,7 gBeurre doux (fondu)
- 0,7 pceCitron (zesté)
- 0,7 c.à.c.Cannelle poudre
- 166,7 gYaourt au lait de brebis
Préparation
Une texture dense et fondante, entre le flan et le gâteau de voyage. La surface est joliment dorée, dégageant des notes franches de cannelle et de citron.
- 1
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- 2
Faire fondre le beurre à feu doux. Il doit être liquide mais ne pas colorer.
- 3
Incorporer les yaourts et le beurre fondu à l'appareil. Mélanger énergiquement pour obtenir une texture lisse.
- 4
Ajouter la farine de blé tamisée, la cannelle en poudre et le zeste du citron. L'appareil doit napper la cuillère sans aucun grumeau.
- 5
Verser dans un plat beurré. Enfourner à 180°C pendant 45 minutes. Le dessus doit être uniformément doré et la lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez un moule en terre cuite pour une diffusion de chaleur plus douce.
- Laissez refroidir complètement avant de trancher, la texture se stabilise au repos.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Couvrir d'un linge pour éviter que la croûte ne dessèche.
