Crumble à la Rhubarbe
Ingrédients
- 800 gRhubarbe tige (en tronçons de 2cm)
- 150 gFarine de blé (tamisée)
- 100 gBeurre doux (froid, en dés)
- 150 gSucre roux (divisé en deux parts)
- 1 c.à.c.Cannelle moulue (en poudre)
Préparation
Une croûte sableuse et craquante qui recouvre une compotée de rhubarbe fondante. Le jus rose bouillonne sur les bords du plat et l'acidité du fruit réveille le sucre du biscuit.
- 1
Épluchez les tiges de rhubarbe si elles sont fibreuses. Coupez-les en tronçons réguliers de 2 cm. Mélangez-les avec 50g de sucre roux directement dans le plat à four.
- 2
Dans un cul-de-poule, travaillez du bout des doigts la farine, le reste du sucre, le beurre froid coupé en dés et la cannelle. On veut obtenir des morceaux de la taille d'un petit pois, pas une boule de pâte.
- 3
Répartissez le sablage sur les fruits sans tasser. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes. Le dessus doit être bien doré et les fruits doivent être tendres sous la pointe d'un couteau.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne tassez jamais le sablage, l'air doit circuler pour que la croûte soit bien croustillante.
- Si la rhubarbe rend trop de jus, ajoutez une cuillère à café d'amidon de maïs aux fruits avant de couvrir.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Repassez-le 10 minutes au four chaud pour retrouver le croustillant.
