Crevettes à la sauce chili
Ingrédients
- 600 gCrevette (décortiquées et déveinées)
- 3 pceAil (hachées)
- 2 pceOignon nouveau (ciselés)
- 1 c.à.c.Gingembre moulu
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 c.à.s.sambal oelek
- 2 c.à.s.Caviar de tomates
- 1 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.s.Vinaigre de riz
- 1 c.à.s.vin de riz
- 1 c.à.c.Sucre blanc
- 1 c.à.c.Amidon de maïs
- 50 mlEau minérale
- 50 mlBouillon de volaille (prêt à l'emploi)
Préparation
Des crevettes charnues et nacrées, enrobées d'une sauce laquée rouge intense. La chaleur du piment est balancée par l'acidité du vinaigre de riz et le parfum de l'ail sauté.
- 1
Hachez l'ail finement. Émincez les oignons nouveaux en séparant les blancs des verts. Préparez le mélange liquide : dans un bol, combinez le bouillon de volaille, la sauce soja, le vinaigre de riz, le vin de riz, le sucre et l'amidon de maïs.
- 2
Chauffez l'huile d'arachide dans un wok fumant. Jetez-y les crevettes. Elles doivent passer du gris au rose marbré et devenir opaques en moins de deux minutes. Retirez-les immédiatement pour ne pas les durcir.
- 3
Dans le même wok, baissez un peu le feu. Faites sauter l'ail, le gingembre moulu et les blancs d'oignons nouveaux. Ajoutez le sambal-oelek et le caviar de tomates. Remuez jusqu'à ce que l'huile se colore en rouge vif et que les parfums se libèrent.
- 4
Remettez les crevettes dans le wok. Versez la sauce préparée au bouillon. Remuez vivement : l'amidon va épaissir instantanément pour napper chaque crevette d'une pellicule brillante. La sauce doit être sirupeuse, pas liquide.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne cuisez pas trop les crevettes au début, elles finiront de cuire dans la sauce.
- Le wok doit être brûlant avant de mettre l'huile pour éviter que les crevettes n'attachent.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Les crevettes deviennent caoutchouteuses au réchauffage.
