Crevettes au Miel et à l'Ail façon Coréenne

Des crevettes à la chair ferme et nacrée, enrobées d'une laque sombre et miroitante. L'ail rissolé et le gingembre apportent une chaleur qui picote la langue, tandis que le miel apporte une douceur collante irrésistible.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 281
• Protéines: 26 g
• Glucides: 19 g
• Lipides: 9 g

Ingrédients

• 500 g Crevette ( décortiquées et déveinées )
• 30 g Amidon de maïs ( pour l'enrobage )
• 2 tbsp Huile de sésame
• 4 piece Ail ( hachées finement )
• 1 tsp Gingembre moulu
• 2 tbsp sauce soja coréenne
• 3 tbsp Miel
• 1 pinch gochugaru optionnel
• 2 piece Oignon nouveau ( ciselés en biseau )
• 1 tsp graines de sésame ( pour la finition )

Instructions

1. Préparation des crustacés

   Décortiquer les crevettes et les éponger soigneusement avec un linge. Une crevette humide ne dore pas, elle bouillit.

2. Enrobage

   Placer les crevettes dans un bol et les singer avec l'amidon de maïs. Mélanger pour que chaque pièce soit couverte d'un voile fin et sec.

3. Saisie vive

   Chauffer l'huile de sésame dans une poêle large. Quand elle commence à fumer légèrement, jeter les crevettes. Sauter vivement jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et fermes.

4. Aromates et déglaçage

   Ajouter l'ail haché et le gingembre. Dès que l'ail embaume la cuisine sans brûler, verser la sauce soja, le miel et le gochugaru.

5. Laquage final

   Laisser réduire à feu fort. La sauce doit faire de grosses bulles et napper la cuillère. Quand les crevettes sont collantes et brillantes, retirer du feu.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la poêle, procédez en deux fois si nécessaire pour garder une chaleur vive.
• Le miel brûle vite : dès que la sauce nappe, retirez du feu.

Conservation

À consommer immédiatement. La crevette perd sa texture et devient caoutchouteuse au réchauffage.