Crevettes à l'ail
Ingrédients
- 600 gCrevette (décortiquées)
- 4 pceAil (haché finement)
- 50 gBeurre salé
- 1 pcePersil plat (ciselé)
- 50 mlVin blanc sec
- 0,5 pceCitron (en jus)
- 1 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des crevettes nacrées et fermes sous la dent, enrobées d'un beurre d'ail brillant et parfumé. Une pointe d'acidité vient trancher le gras du beurre pour une finale nette en bouche.
- 1
Hacher l'ail finement. Ciseler le persil plat sans l'écraser. Presser le citron pour obtenir un jus clair.
- 2
Dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive, jeter les crevettes. Elles doivent passer du gris au rose vif instantanément. Dès qu'elles sont opaques et fermes, les retirer et les réserver.
- 3
Baisser le feu, ajouter le beurre salé. Quand il mousse, ajouter l'ail haché. Il doit infuser sans colorer pour ne pas devenir amer. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié jusqu'à ce que le liquide soit sirupeux.
- 4
Remettre les crevettes dans la poêle. Verser le jus de citron et saupoudrer le persil. Remuer vivement pour que la sauce nappe chaque crevette d'un voile brillant. Rectifier l'assaisonnement avec le poivre noir.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas la poêle : les crevettes doivent griller, pas bouillir dans leur jus.
- Utilisez des crevettes crues (grises) pour obtenir une texture croquante et juteuse.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Le réchauffage rend les crevettes caoutchouteuses.
