Confiture de pêches à la cannelle
Ingrédients
- 0,7 kgPêche jaune (pelées et coupées en dés)
- 533,3 gSucre blanc
- 0,7 pceCitron (en jus)
- 0,7 pceCannelle bâton
Préparation
Des morceaux de fruits translucides et fondants dans un sirop ambré et épais. L'odeur chaude de la cannelle se mêle au parfum des pêches mûres pour accompagner les viandes grillées ou le pain chaud.
- 1
Mondez les pêches dans l'eau bouillante pour retirer la peau facilement. Coupez la chair en dés réguliers. Pressez le citron pour obtenir le jus.
- 2
Dans une bassine ou une sauteuse large, mélangez les pêches, le sucre et le jus de citron. Laissez reposer jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous et que le fruit rende son jus.
- 3
Ajoutez le bâton de cannelle. Portez à ébullition vive en remuant. Écumez régulièrement la mousse qui remonte en surface. Le sirop doit épaissir et napper la cuillère.
- 4
Versez une goutte de sirop sur une assiette froide. Si elle fige instantanément et ne coule pas, la confiture est prête. Retirez la cannelle avant de mettre en pot.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez des fruits bien mûrs, ils sont plus riches en pectine naturelle.
- Ne cuisez pas trop longtemps après le test de l'assiette, le sucre risquerait de caraméliser et masquer le goût du fruit.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conservez dans des bocaux stérilisés à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, gardez au frais.
