Confiture de pêches à la cannelle

Des morceaux de fruits translucides et fondants dans un sirop ambré et épais. L'odeur chaude de la cannelle se mêle au parfum des pêches mûres pour accompagner les viandes grillées ou le pain chaud.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 613
• Protéines: 1 g
• Glucides: 150 g
• Lipides: 0 g

Ingrédients

• 0.7 kg Pêche jaune ( pelées et coupées en dés )
• 533.3 g Sucre blanc
• 0.7 piece Citron ( en jus )
• 0.7 piece Cannelle bâton

Instructions

1. Préparation des fruits

   Mondez les pêches dans l'eau bouillante pour retirer la peau facilement. Coupez la chair en dés réguliers. Pressez le citron pour obtenir le jus.

2. Macération

   Dans une bassine ou une sauteuse large, mélangez les pêches, le sucre et le jus de citron. Laissez reposer jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous et que le fruit rende son jus.

3. Cuisson et réduction

   Ajoutez le bâton de cannelle. Portez à ébullition vive en remuant. Écumez régulièrement la mousse qui remonte en surface. Le sirop doit épaissir et napper la cuillère.

4. Test de la nappe

   Versez une goutte de sirop sur une assiette froide. Si elle fige instantanément et ne coule pas, la confiture est prête. Retirez la cannelle avant de mettre en pot.

   0

Conseils du chef

• Utilisez des fruits bien mûrs, ils sont plus riches en pectine naturelle.
• Ne cuisez pas trop longtemps après le test de l'assiette, le sucre risquerait de caraméliser et masquer le goût du fruit.

Conservation

Conservez dans des bocaux stérilisés à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, gardez au frais.