Fudge au chocolat
Ingrédients
- 200 gChocolat noir (concassé)
- 200 gLait concentré sucré entier (tel quel)
- 15 gBeurre doux (en dés)
- 0,5 c.à.c.Vanille extrait (liquide)
- 0,5 pincéeFleur de sel (pour l'assaisonnement)
Préparation
Un bloc dense et fondant qui se casse net sous le couteau. Le chocolat est sombre, mat, et libère une odeur puissante de cacao au contact de la langue.
- 1
Chemiser un moule carré avec du papier cuisson. Laisser déborder les bords pour faciliter le démoulage ultérieur.
- 2
Dans une casserole à fond épais, verser le lait concentré, le chocolat cassé en morceaux et le beurre. Chauffer à feu très doux. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse, brillant et nappe lourdement la spatule.
- 3
Hors du feu, incorporer l'extrait de vanille et la fleur de sel. Verser immédiatement dans le moule. Lisser la surface à l'aide d'une spatule coudée jusqu'à obtenir une surface plane et uniforme.
- 4
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais pendant au moins 4 heures. Le fudge est prêt quand il est ferme au toucher et résiste sous la pression du doigt.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne faites jamais bouillir le mélange, le chocolat risquerait de grainer.
- Utilisez un couteau chaud pour obtenir des cubes aux arêtes parfaitement nettes.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
