Chayote sauté à la mexicaine

Dés de chayote qui restent fermes à cœur, liés par une fondue de tomate et d'oignon. La coriandre fraîche apporte une note herbacée franche en fin de cuisson.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 118
• Protéines: 2 g
• Glucides: 10 g
• Lipides: 8 g

Ingrédients

• 2 piece Chayote ( pelées et coupées en dés )
• 1 piece Oignon jaune ( ciselé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 2 piece Tomate ronde ( en petits dés )
• 1 piece Piment optionnel ( épépiné et émincé )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 10 g Coriandre fraîche ( hachée )
• 1 pinch Sel marin gris
• 5 g Epazote ( haché )

Instructions

1. Préparation du légume

   Peler les chayotes (utiliser des gants si nécessaire car la sève colle). Couper en deux, retirer le noyau central et tailler la chair en dés réguliers de 1 cm.

2. Sauter les aromates

   Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faire suer l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides sans coloration.

3. Cuisson de la chayote

   Ajouter les dés de chayote et le piment émincé. Saisir à feu vif pendant 5 minutes en remuant. Le légume doit commencer à s'attendrir tout en restant croquant.

4. Liaison à la tomate et herbes

   Incorporer les tomates en dés et l'epazote haché. Laisser cuire jusqu'à ce que l'eau des tomates s'évapore et nappe les morceaux de chayote. Assaisonner avec le sel et terminer avec la coriandre hachée.

Conseils du chef

• Pelez la chayote sous un filet d'eau pour éviter que la sève ne colle à vos mains.
• Ne poussez pas trop la cuisson, le légume doit garder une texture similaire à une pomme de terre à peine cuite.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la poêle.