Chayote sauté à la mexicaine
Ingrédients
- 2 pceChayote (pelées et coupées en dés)
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 2 pceTomate ronde (en petits dés)
- 1 pcePiment (épépiné et émincé)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 10 gCoriandre fraîche (hachée)
- 1 pincéeSel marin gris
- 5 gEpazote (haché)
Préparation
Dés de chayote qui restent fermes à cœur, liés par une fondue de tomate et d'oignon. La coriandre fraîche apporte une note herbacée franche en fin de cuisson.
- 1
Peler les chayotes (utiliser des gants si nécessaire car la sève colle). Couper en deux, retirer le noyau central et tailler la chair en dés réguliers de 1 cm.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faire suer l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides sans coloration.
- 3
Ajouter les dés de chayote et le piment émincé. Saisir à feu vif pendant 5 minutes en remuant. Le légume doit commencer à s'attendrir tout en restant croquant.
- 4
Incorporer les tomates en dés et l'epazote haché. Laisser cuire jusqu'à ce que l'eau des tomates s'évapore et nappe les morceaux de chayote. Assaisonner avec le sel et terminer avec la coriandre hachée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Pelez la chayote sous un filet d'eau pour éviter que la sève ne colle à vos mains.
- Ne poussez pas trop la cuisson, le légume doit garder une texture similaire à une pomme de terre à peine cuite.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la poêle.
