Champignons Farcis à l'Américaine
Ingrédients
- 12 pceChampignon de Paris (gros calibres)
- 250 gChair à saucisse (fraîche)
- 1 pceOignon (haché menu)
- 1 pceAil (gousse pressée)
- 30 gBeurre salé
- 50 gChapelure
- 40 gParmesan (râpé)
- 10 gPersil (ciselé)
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des têtes de champignons charnues dont le jus perle à la cuisson, surmontées d'une farce à la saucisse bien dorée et croustillante. L'odeur de l'ail et du fromage gratiné emplit la pièce dès la sortie du four.
- 1
Nettoyez les champignons. Retirez les pieds d'un coup sec sans casser les chapeaux. Hachez les pieds très finement au couteau.
- 2
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la chair à saucisse et les pieds de champignons hachés. Laissez colorer jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que l'eau des champignons se soit évaporée.
- 3
Hors du feu, incorporez la chapelure, le parmesan et le persil. Mélangez pour obtenir une farce compacte qui se tient. Poivrez généreusement.
- 4
Préchauffez le four à 200°C. Garnissez chaque chapeau avec une boule de farce. Enfournez jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le champignon soit devenu tendre sous la pression du doigt.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne lavez pas les champignons à grande eau, ils se gorgeraient comme des éponges ; utilisez un linge humide.
- Si la farce semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de vin blanc pour déglacer la poêle avant de lier.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez au four pour garder le croustillant.
