Champignons farcis à l'agneau et herbes fraîches
Ingrédients
- 12 pceChampignon de Paris (grosses têtes, pieds séparés)
- 400 gAgneau haché (frais)
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 50 gChapelure
- 2 c.à.s.Persil plat (haché)
- 1 c.à.s.Origan (séché)
- 0,5 pceCitron (en jus)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 100 gFeta (émiettée)
Préparation
Des têtes de champignons charnues, gorgées de jus, renfermant une farce à l'agneau parfumée à l'origan et au citron. La farce doit être bien dorée et la texture fondante en bouche.
- 1
Nettoyez les champignons. Retirez les pieds délicatement sans casser les têtes. Hachez finement les pieds et réservez les têtes entières.
- 2
Dans une poêle, faites suer l'oignon et l'ail hachés avec l'huile d'olive. Ajoutez l'agneau haché et les pieds de champignons. Laissez colorer jusqu'à ce que la viande soit bien saisie et que l'eau des champignons soit évaporée.
- 3
Hors du feu, incorporez la chapelure, le persil haché, l'origan, le jus de citron et la feta émiettée. Salez et poivrez. La farce doit être compacte et humide.
- 4
Garnissez généreusement les têtes de champignons. Enfournez à 200°C. C'est prêt quand la farce est bien croustillante sur le dessus et que les champignons sont tendres au toucher.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne lavez pas les champignons à grande eau, ils épongeraient tout. Un coup de torchon humide suffit.
- Pressez bien la farce dans les têtes pour qu'elle ne s'échappe pas à la cuisson.
- Si le dessus dore trop vite, couvrez d'un papier sulfurisé.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 48h au frais. Réchauffez au four à 150°C pour garder le croquant de la farce.
