Cantucci aux Amandes
Ingrédients
- 333,3 gFarine de blé
- 166,7 gSucre blanc
- 2 pceOeuf
- 133,3 gAmande avec peau (entières)
- 0,7 c.à.c.Levure chimique
- 0,7 c.à.c.Vanille extrait
- 0,7 pincéeSel marin gris
- 1,3 c.à.s.Marsala
Préparation
Des biscuits secs et croquants, gorgés d'amandes entières torréfiées. La texture est ferme sous la dent, idéale pour être trempée dans un vin liquoreux.
- 1
Étaler les amandes sur une plaque. Enfourner à 180°C pendant 10 minutes. Elles doivent être dorées à cœur et dégager une odeur de noisette.
- 2
Fouetter les œufs avec le sucre blanc et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- 3
Ajouter la farine, la levure, le sel et le marsala. Mélanger à la spatule puis incorporer les amandes entières. La pâte est collante, c'est normal.
- 4
Former deux boudins allongés sur une plaque avec les mains farinées. Enfourner 25 minutes à 180°C. Les boudins doivent être fermes au toucher.
- 5
Sortir les boudins et les trancher immédiatement en biais (1 cm d'épaisseur). Remettre les biscuits sur la tranche au four pendant 15 minutes pour les sécher.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Tranchez les boudins dès la sortie du four pendant qu'ils sont encore souples, sinon ils casseront.
- Utilisez des amandes avec la peau pour un goût plus rustique et une meilleure tenue.
- Si la pâte colle trop, humidifiez ou farinez vos mains pour façonner les boudins.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 semaines dans une boîte en fer bien fermée, à l'abri de l'humidité.
