Brocoli sauté à l'ail
Ingrédients
- 500 gBrocoli (en petits bouquets)
- 3 pceAil (haché finement)
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 2 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.s.sauce huître
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 1 c.à.c.Huile de sésame
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 15 gGingembre frais (pelé et haché finement)
Préparation
Des têtes de brocoli d'un vert vif, encore fermes sous la dent, enrobées d'une sauce brune qui nappe chaque bouquet. L'odeur de l'ail torréfié et de l'huile de sésame marque l'identité vietnamienne de ce plat.
- 1
Détailler le brocoli en petits bouquets de taille uniforme. Peler la tige centrale et la couper en fines rondelles pour qu'elle cuise aussi vite que les fleurs.
- 2
Chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande sauteuse. Quand l'huile ondule, jeter l'ail et le gingembre frais hachés. Ils doivent dorer sans noircir pour ne pas devenir amers.
- 3
Ajouter les brocolis. Sauter à feu vif en remuant constamment. Verser une cuillère à soupe d'eau pour créer de la vapeur et accélérer la cuisson du cœur du légume.
- 4
Verser la sauce soja, la sauce huître et le gingembre en poudre. Mélanger pour que la sauce réduise et devienne sirupeuse, nappant parfaitement les brocolis. Finir avec l'huile de sésame hors du feu.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne cuisez pas trop le brocoli, il doit garder une résistance sous la dent.
- Le secret est la chaleur du wok : il doit fumer légèrement avant de commencer.
- Si vous voulez une sauce plus épaisse, ajoutez une pincée d'amidon de maïs dilué dans l'eau.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer rapidement à la poêle pour ne pas ramollir le légume.
