Briouates au fromage

Une enveloppe dorée qui craque sous la dent pour libérer un cœur de fromage fondu et onctueux. Le parfum de la menthe fraîche et du persil s'équilibre avec la douceur du fromage chaud.

• Préparation: 25 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 638
• Protéines: 20 g
• Glucides: 22 g
• Lipides: 51 g

Ingrédients

• 250 g Fromage frais ( égoutté )
• 150 g Fromage de chèvre à tartiner ( nature )
• 1 piece Oeuf ( entier )
• 1 piece Persil plat ( ciselé )
• 1 piece Menthe fraîche ( ciselée )
• 1 tsp Paprika doux
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 100 ml Huile de tournesol ( pour la friture )
• 30 g Beurre à minimum doux ( pour le goût )
• 8 piece Feuilles de brick

Instructions

1. Préparation de la farce

   Dans un cul-de-poule, écrasez le fromage frais et le fromage de chèvre à la fourchette. Ajoutez l'œuf entier pour lier l'ensemble. Incorporez le persil et la menthe finement ciselés, le paprika, le sel et le poivre. La texture doit être souple et homogène.

2. Façonnage des triangles

   Coupez les feuilles de brick en larges bandes. Déposez une noix de farce à l'extrémité d'une bande. Pliez en formant un triangle, en allant de droite à gauche. Rentrez le morceau de feuille restant à l'intérieur pour sceller le briouate.

3. Cuisson à la poêle

   Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Quand le beurre commence à mousser, déposez les briouates. Laissez dorer 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce que la croûte soit bien blonde et croustillante. Le fromage doit être juste fondant.

Conseils du chef

• Ne serrez pas trop le pliage : la farce gonfle un peu à la chaleur et risquerait de percer la feuille.
• Déposez les briouates sur du papier absorbant dès la sortie de poêle pour garder le croquant sans l'excès de gras.

Conservation

Conservez au frais pendant 2 jours. Pour réchauffer, passez-les 5 minutes à four chaud (180°C) pour leur redonner du croustillant.