Briouates au fromage
Ingrédients
- 250 gFromage frais (égoutté)
- 150 gFromage de chèvre à tartiner (nature)
- 1 pceOeuf (entier)
- 1 pcePersil plat (ciselé)
- 1 pceMenthe fraîche (ciselée)
- 1 c.à.c.Paprika doux
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 100 mlHuile de tournesol (pour la friture)
- 30 gBeurre doux (pour le goût)
- 8 pceFeuilles de brick
Préparation
Une enveloppe dorée qui craque sous la dent pour libérer un cœur de fromage fondu et onctueux. Le parfum de la menthe fraîche et du persil s'équilibre avec la douceur du fromage chaud.
- 1
Dans un cul-de-poule, écrasez le fromage frais et le fromage de chèvre à la fourchette. Ajoutez l'œuf entier pour lier l'ensemble. Incorporez le persil et la menthe finement ciselés, le paprika, le sel et le poivre. La texture doit être souple et homogène.
- 2
Coupez les feuilles de brick en larges bandes. Déposez une noix de farce à l'extrémité d'une bande. Pliez en formant un triangle, en allant de droite à gauche. Rentrez le morceau de feuille restant à l'intérieur pour sceller le briouate.
- 3
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Quand le beurre commence à mousser, déposez les briouates. Laissez dorer 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce que la croûte soit bien blonde et croustillante. Le fromage doit être juste fondant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne serrez pas trop le pliage : la farce gonfle un peu à la chaleur et risquerait de percer la feuille.
- Déposez les briouates sur du papier absorbant dès la sortie de poêle pour garder le croquant sans l'excès de gras.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conservez au frais pendant 2 jours. Pour réchauffer, passez-les 5 minutes à four chaud (180°C) pour leur redonner du croustillant.
