Bouchées de poulet marinées

Des morceaux de poulet qui restent juteux à cœur, enrobés d'une laque brune et brillante. Le parfum du sésame grillé et du gingembre saisit dès que la viande touche la poêle chaude.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 256
• Protéines: 22 g
• Glucides: 9 g
• Lipides: 14 g

Ingrédients

• 400 g Poulet blanc ( en cubes de 2cm )
• 3 tbsp sauce soja
• 1 tbsp vin de riz
• 1 tbsp Miel
• 2 piece Ail ( haché )
• 1 tsp Gingembre poudre
• 1 tbsp Amidon de maïs
• 2 tbsp Huile d'arachide
• 1 tsp Huile de sésame
• 2 piece Oignon nouveau ( ciselé )
• 1 tsp Sésame graine optionnel

Instructions

1. Préparation de la volaille

   Taillez le blanc de poulet en cubes réguliers de 2 cm. Ils doivent pouvoir se saisir d'un coup de baguette. Placez-les dans un cul-de-poule.

2. Marinade minute

   Hachez l'ail finement. Mélangez avec la sauce soja, le vin de riz, le miel, le gingembre et l'amidon de maïs. Versez sur le poulet et mélangez jusqu'à ce que chaque morceau soit bien nappé et gluant.

3. Saisie à feu vif

   Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une poêle large. Quand l'huile ondule, jetez le poulet. Laissez colorer sans toucher pendant 2 minutes pour que la croûte se forme, puis remuez vivement.

4. Laquage final

   Ajoutez le reste de la marinade. La sauce doit réduire et épaissir instantanément pour napper la viande. Retirez du feu dès que le poulet est brillant. Finissez avec un trait d'huile de sésame.

5. Finitions

   Parsemez de graines de sésame et d'oignon nouveau ciselé. Servez immédiatement pendant que c'est fumant.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la poêle, procédez en deux fois si nécessaire pour garder une température élevée.
• L'amidon de maïs est la clé pour obtenir cette sauce soyeuse qui accroche à la viande.

Conservation

Consommer immédiatement pour garder le juteux. Se garde 24h au frais, à réchauffer rapidement au wok avec un fond d'eau.