Bouchées de poulet marinées
Ingrédients
- 400 gPoulet blanc (en cubes de 2cm)
- 3 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.s.vin de riz
- 1 c.à.s.Miel
- 2 pceAil (haché)
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 1 c.à.s.Amidon de maïs
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 c.à.c.Huile de sésame
- 2 pceOignon nouveau (ciselé)
- 1 c.à.c.Sésame graine
Préparation
Des morceaux de poulet qui restent juteux à cœur, enrobés d'une laque brune et brillante. Le parfum du sésame grillé et du gingembre saisit dès que la viande touche la poêle chaude.
- 1
Taillez le blanc de poulet en cubes réguliers de 2 cm. Ils doivent pouvoir se saisir d'un coup de baguette. Placez-les dans un cul-de-poule.
- 2
Hachez l'ail finement. Mélangez avec la sauce soja, le vin de riz, le miel, le gingembre et l'amidon de maïs. Versez sur le poulet et mélangez jusqu'à ce que chaque morceau soit bien nappé et gluant.
- 3
Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une poêle large. Quand l'huile ondule, jetez le poulet. Laissez colorer sans toucher pendant 2 minutes pour que la croûte se forme, puis remuez vivement.
- 4
Ajoutez le reste de la marinade. La sauce doit réduire et épaissir instantanément pour napper la viande. Retirez du feu dès que le poulet est brillant. Finissez avec un trait d'huile de sésame.
- 5
Parsemez de graines de sésame et d'oignon nouveau ciselé. Servez immédiatement pendant que c'est fumant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas la poêle, procédez en deux fois si nécessaire pour garder une température élevée.
- L'amidon de maïs est la clé pour obtenir cette sauce soyeuse qui accroche à la viande.
Combien de temps se garde ce plat ?
Consommer immédiatement pour garder le juteux. Se garde 24h au frais, à réchauffer rapidement au wok avec un fond d'eau.
