Bol de lentilles au cumin

Des lentilles fondantes qui se tiennent encore, infusées par la chaleur du cumin. Une texture onctueuse liée à l'huile d'olive, avec une pointe de carotte pour la mâche.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 312
• Protéines: 17 g
• Glucides: 34 g
• Lipides: 10 g

Ingrédients

• 250 g Lentille verte ( rincées )
• 1 pce Oignon ( émincé finement )
• 1 pce Carotte ( en petits dés )
• 2 pce Ail ( haché )
• 1 c.à.s. Cumin moulu
• 2 c.à.s. Huile d'olive vierge extra
• 1 L Eau minérale
• 1 pincée Sel marin gris
• 1 pincée Poivre noir moulu

Instructions

1. Suer les aromates

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon et la carotte. Laisser suer sans coloration jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

2. Torréfier les épices

   Ajouter l'ail haché et le cumin moulu. Remuer pendant une minute pour que les arômes du cumin se libèrent dans le gras.

3. Mouiller et cuire

   Verser les lentilles et mouiller avec l'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Cuire à frémissement jusqu'à ce que les lentilles soient tendres à cœur.

4. Assaisonner

   Saler et poivrer en fin de cuisson seulement pour ne pas durcir la peau des lentilles. Rectifier l'assaisonnement.

Conseils du chef

• Ne salez jamais l'eau de cuisson des lentilles, cela durcit leur enveloppe.
• Si les lentilles absorbent toute l'eau avant d'être cuites, rajoutez un peu d'eau bouillante.
• Pour une sauce plus liée, écrasez une petite louche de lentilles en fin de cuisson et mélangez.

Conservation

Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les saveurs se développent encore plus le lendemain.