Bok choy sauté à l'ail
Ingrédients
- 4 pcePak choï (lavé et coupé en deux)
- 4 pceAil (émincé finement)
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 c.à.s.sauce soja
- 1 pincéeSucre blanc
- 1 c.à.c.Huile de sésame
- 1 pceGingembre frais (pelé et haché finement)
Préparation
Les côtes restent croquantes tandis que les feuilles sont juste tombées et souples. Une odeur d'ail doré et de soja qui vient napper chaque légume.
- 1
Couper la base des bok choy. Séparer les feuilles et les laver soigneusement. Couper les plus grosses pièces en deux dans le sens de la longueur pour une cuisson uniforme.
- 2
Faire chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle. Ajouter l'ail émincé et le gingembre haché. Quand ça commence à dorer et que l'odeur se dégage, passer à la suite. Attention, l'ail ne doit pas noircir.
- 3
Jeter les bok choy dans le wok. Remuer sans cesse à feu vif. Les feuilles doivent flétrir mais les côtes doivent rester fermes sous la pression du doigt.
- 4
Verser la sauce soja et une pincée de sucre. Mélanger vigoureusement pour que le jus nappe bien les légumes. Terminer avec un filet d'huile de sésame hors du feu.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le wok doit être fumant avant de mettre l'huile.
- Si le chou rend trop d'eau, augmentez le feu au maximum pour réduire le jus instantanément.
- L'ail doit être blond, pas brun.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Se ramollit au réfrigérateur.
