Bok choy sauté à l'ail

Les côtes restent croquantes tandis que les feuilles sont juste tombées et souples. Une odeur d'ail doré et de soja qui vient napper chaque légume.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 111
• Protéines: 2 g
• Glucides: 5 g
• Lipides: 9 g

Ingrédients

• 4 piece Pak choï ( lavé et coupé en deux )
• 4 piece Ail ( émincé finement )
• 2 tbsp Huile d'arachide
• 1 tbsp sauce soja
• 1 pinch Sucre blanc
• 1 tsp Huile de sésame
• 1 piece Gingembre frais ( pelé et haché finement )

Instructions

1. Préparation du chou

   Couper la base des bok choy. Séparer les feuilles et les laver soigneusement. Couper les plus grosses pièces en deux dans le sens de la longueur pour une cuisson uniforme.

2. Infusion aromatique

   Faire chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle. Ajouter l'ail émincé et le gingembre haché. Quand ça commence à dorer et que l'odeur se dégage, passer à la suite. Attention, l'ail ne doit pas noircir.

3. Sautage vif

   Jeter les bok choy dans le wok. Remuer sans cesse à feu vif. Les feuilles doivent flétrir mais les côtes doivent rester fermes sous la pression du doigt.

4. Liaison et glaçage

   Verser la sauce soja et une pincée de sucre. Mélanger vigoureusement pour que le jus nappe bien les légumes. Terminer avec un filet d'huile de sésame hors du feu.

Conseils du chef

• Le wok doit être fumant avant de mettre l'huile.
• Si le chou rend trop d'eau, augmentez le feu au maximum pour réduire le jus instantanément.
• L'ail doit être blond, pas brun.

Conservation

À consommer immédiatement. Se ramollit au réfrigérateur.