Bockwurst tradition
20 min
en tout
4
personnes
276
calories par assiette
Ingrédients
4 personnes
- 2 LEau minérale
- 1 pceOignon jaune (coupé en deux)
- 5 pcePoivre noir grains
- 2 pceLaurier
- 1 pincéeSel marin gris
- 2 c.à.s.Moutarde (pour le service)
- 4 pceSaucisses Bockwurst
Préparation
Une peau tendue qui claque sous la dent et libère une chair fine, juteuse et délicatement fumée. Servie fumante avec une pointe de moutarde pour le piquant.
- 1
Dans une grande casserole, verser l'eau minérale. Ajouter l'oignon coupé en deux, les grains de poivre noir, le laurier et une pincée de sel. Porter à ébullition pour infuser les arômes.
- 2
Baisser le feu. L'eau doit être juste frémissante, surtout pas de gros bouillons. Si l'eau bout trop fort, la peau de la saucisse va éclater et elle perdra tout son jus.
- 3
Plonger les saucisses dans l'eau frémissante. Elles sont prêtes quand elles remontent à la surface et qu'elles sont bien gonflées, la peau bien lisse.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne piquez jamais les saucisses, le gras s'échapperait et elles deviendraient sèches.
- Maintenez l'eau entre 75°C et 80°C pour une texture parfaite.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver dans leur jus de cuisson au réfrigérateur pendant 2 jours.
4,1
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