Betarabi (Betteraves à la coréenne)

Des bâtonnets de betterave croquants, enrobés d'une sauce brillante qui allie le piquant du piment et la rondeur de l'huile de sésame. La terre de la betterave est réveillée par l'acidité du vinaigre.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 151
• Protéines: 4 g
• Glucides: 16 g
• Lipides: 6 g

Ingrédients

• 500 g Betterave rouge ( épluchée et taillée en julienne )
• 2 pce Ail ( haché finement )
• 2 pce Oignon nouveau ( émincé )
• 2 c.à.s. sauce soja coréenne
• 2 c.à.s. Vinaigre de riz
• 1 c.à.s. Sucre blanc
• 1 c.à.s. gochugaru
• 1 c.à.s. Huile de sésame
• 1 c.à.s. Sésame graine

Instructions

1. Découpe des betteraves

   Éplucher les betteraves rouges. Les tailler en tranches fines, puis en julienne régulière. Les bâtonnets doivent être fermes sous le doigt.

2. Préparation de l'assaisonnement

   Hacher l'ail finement. Dans un grand bol, mélanger la sauce soja coréenne, le vinaigre de riz, le sucre blanc, le gochugaru et l'huile de sésame jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

3. Mélange et infusion

   Ajouter la julienne de betterave et les oignons nouveaux émincés dans le bol. Mélanger intimement à la main ou à la spatule pour que chaque morceau soit bien nappé. Parsemer de graines de sésame.

Conseils du chef

• Laisser reposer au moins 30 minutes au frais pour que la betterave rejette un peu de jus et s'imprègne de la marinade.
• Utilisez des gants pour manipuler la betterave si vous voulez éviter d'avoir les mains rouges pendant deux jours.

Conservation

Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les saveurs se renforcent avec le temps.