Basilic thaï sauté à l'ail et piment
Ingrédients
- 200 gbasilic thaï (effeuillé)
- 6 pceAil (haché)
- 4 pcepiment thaï (en rondelles)
- 4 c.à.s.Huile d'arachide
- 2 c.à.s.sauce poisson
- 2 c.à.c.Sucre roux
- 2 c.à.s.Eau minérale
Préparation
Des feuilles de basilic qui tombent en quelques secondes dans l'huile fumante, libérant un parfum anisé puissant. Une sauce courte et brillante qui enrobe chaque feuille pour un accompagnement vif.
- 1
Éplucher l'ail et le hacher grossièrement au couteau. Couper les piments thaï en fines rondelles. Effeuiller le basilic pour ne garder que les feuilles entières et les sommités.
- 2
Dans un petit bol, mélanger la sauce poisson, l'eau minérale et le sucre roux. Le sucre doit être dissous pour éviter qu'il ne brûle au fond du wok.
- 3
Chauffer l'huile d'arachide dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle ondule. Jeter l'ail et le piment : ils doivent crépiter instantanément. Dès que l'ail embaume, ajouter le basilic et verser la sauce. Remuer sans s'arrêter pendant 30 secondes jusqu'à ce que les feuilles soient flétries et luisantes.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne lavez le basilic qu'au dernier moment et séchez-le parfaitement, sinon il bouillira au lieu de sauter.
- Le wok doit être fumant : c'est la rapidité qui garde la couleur verte éclatante.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Le basilic noirci et perd son goût s'il est réchauffé.
