Bánh tươi au Pandan et Coco
Ingrédients
- 200 gFarine de riz (tamisée)
- 100 gTapioca (en poudre)
- 150 gSucre blanc (fin)
- 400 mlLait de coco (bien secoué)
- 5 pcefeuilles de pandanus (fraîches et lavées)
- 100 mlEau minérale (température ambiante)
- 1 pincéeFleur de sel (nature)
Préparation
Une texture élastique et rebondie qui fond en bouche. Le parfum vert du pandan s'associe au gras du lait de coco pour un résultat brillant et translucide.
- 1
Mixez les feuilles de pandanus avec l'eau minérale. Filtrez avec un linge fin pour ne garder qu'un jus vert intense et parfumé.
- 2
Dans un cul-de-poule, combinez la farine de riz, le tapioca et le sucre blanc. Ajoutez la fleur de sel pour casser le sucre.
- 3
Versez progressivement le lait de coco et le jus de pandan sur les farines. Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit lisse, sans aucun grumeau.
- 4
Huilez un moule. Versez l'appareil sur une épaisseur de 3 cm. Placez dans le cuiseur vapeur. Le gâteau est cuit quand il devient translucide et que le doigt ne colle plus à la surface.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne démoulez jamais à chaud, le gâteau se déchirerait. Attendez le refroidissement complet pour qu'il gagne en fermeté.
- Pour des couches bien nettes, essuyez la lame de votre couteau entre chaque découpe.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 24h à température ambiante sous un linge humide. Ne pas mettre au frigo, cela durcit la pâte.
